ほたての貝殻を鍋代わりにして味噌と卵で煮る青森の郷土料理。

大きなほたて貝殻を器にして具材を味噌で煮て卵でとじる。主な材料はほたて、味噌、卵、だし、ねぎ。

地域は津軽地方、下北地方、陸奥湾沿岸。知られる地域は津軽地方、下北地方、陸奥湾沿岸。

陸奥湾沿岸の漁師がほたて貝殻を鍋代わりにした食文化に由来するとされる。津軽では貝焼きみそ、下北ではみそ貝焼きと呼ばれ家庭料理として親しまれてきた。ほたての殻そのものを調理器具に使う点、味噌と卵でとじる滋養食の性格がある。