岐阜県内で14ヶ月以上肥育されるきめ細かな霜降りの黒毛和牛ブランド。

霜降りときめ細かい肉質が特徴。主な材料は牛肉。

地域は高山市|飛騨市|下呂市|岐阜県全域。知られる地域は高山市|飛騨市|下呂市。

岐阜県の和牛改良と肥育技術を背景にブランド化された。全国和牛能力共進会での評価などを通じて知名度を高めた。岐阜県内で一定期間肥育された銘柄牛である点。