スープとたれを寸胴で一緒に煮込む飛騨高山の醤油中華そば。

細い縮れ麺とあっさりした醤油スープが特徴。主な材料は中華麺|醤油スープ|チャーシュー|ねぎ|メンマ。

地域は高山市。知られる地域は高山市。

高山市の屋台や食堂の中華そばとして広まった。飛騨高山観光の昼食や締めの麺として定着している。スープとたれを寸胴で合わせて煮る店が多い点。