全国名物番付
MEIBUTSU DETAIL
#1
鹿児島県の名物

きびなご

海鮮料理あっさり伝統
TOTAL VOTES
0
RANK
#1

名物詳細

鹿児島近海でとれる銀青色の縞模様をもつ小型の青魚。

体側に青銀色の縞模様がある小魚、刺身・天ぷら・煮干し等多様な調理法、鮮度が非常に落ちやすく産地ならではの食べ方がある。主な材料はきびなご(キビナゴ)、酢味噌、大葉、生姜。

地域は鹿児島県全域、薩南諸島、南さつま市。知られる地域は鹿児島市、南さつま市、薩南諸島。

鹿児島近海・薩南諸島周辺が主な漁場。鹿児島の食卓に古くから並ぶ地魚、漁獲量が多く庶民的な食材として親しまれてきた。鮮度が非常に落ちやすいため産地での刺身が珍重される、独特の縞模様のある小魚。