かつおの表面を藁火で豪快に炙り薬味たっぷりで食べる高知の代表料理。

藁焼きの香ばしさと厚切りの身が特徴。主な材料はかつお|ねぎ|みょうが|にんにく|ポン酢または塩。

地域は高知県全域|高知市|中土佐町。知られる地域は高知市|中土佐町。

高知県全域の食習慣として根づいた。皿鉢料理の定番の一品としても扱われる。表面だけを強火で炙り薬味を多く使う点。