牛の小腸を揚げた油かすをのせる南河内発祥の大阪うどん。

油かすのコクと香ばしさがだしに出る。主な材料はうどん|油かす|だし|ねぎ。

地域は藤井寺市|羽曳野市|大阪市。知られる地域は南河内|大阪市。

南河内地域で牛の小腸を揚げた油かすを利用して広まった。大阪のうどん店や専門店で提供される。肉ではなく油かすを具にする点。