白身ながら脂のりが抜群の高級魚アカムツ・山陰を代表する水産ブランド。

脂のりがよく塩焼きや煮付けや寿司で食べる。主な材料はアカムツ。

地域は浜田市|松江市|出雲市。知られる地域は浜田市|松江市。

山陰沖の底びき網漁などで水揚げされる。島根県の高級魚として観光食材にもなっている。白身魚ながら脂が強い点。