駿河湾のあわびを醤油で煮て甲州に運んだ内陸県ならではの海産加工品。

磯の香りとうまみを凝縮した煮貝。主な材料はあわび|醤油|酒|みりん。

地域は甲府市|山梨県全域。知られる地域は甲府市。

駿河湾のあわびを醤油漬けにして甲州へ運ぶ中で名物化した。海のない山梨で贈答品や祝いの品として扱われてきた。内陸県の名産であり輸送保存の知恵から生まれた点。