鶏レバーや砂肝を甘辛いたれで短時間に照り煮にする甲府名物。

汁気を飛ばして照りを出す濃い甘辛味が特徴。主な材料は鶏レバー|砂肝|ハツ|きんかん|醤油|砂糖。

地域は甲府市。知られる地域は甲府市。

甲府市内のそば店で鶏もつを活用する料理として考案された。甲府鳥もつ煮として地域団体が普及活動を行っている。煮込みではなく短時間で照り煮にする点。