穏やかな広島湾で養殖される全国生産量トップの冬の味覚。

焼き牡蠣やカキフライや鍋で食べられる。主な材料は牡蠣。

地域は広島湾|江田島市|廿日市市。知られる地域は広島市|江田島市|宮島。

瀬戸内海の穏やかな海域で養殖が発展した。広島県は牡蠣の主要産地として知られる。養殖生産量と料理展開の多さが特徴。