透明感のある塩スープが特徴の函館のご当地ラーメン。

澄んだ塩スープであっさりした味わい、細心の火加減でにごりを抑える調理が特徴。主な材料は中華麺、塩だれ、鶏がら、豚骨、昆布、ほたて貝柱、香味野菜、チャーシュー、メンマ、ねぎ。

地域は函館市。知られる地域は函館市。

函館の開港以降に中国系の麺料理が入った歴史と結びつくとされる。函館では古くから塩ラーメン文化が定着し札幌味噌や旭川醤油と並ぶ北海道のラーメン文化として語られる。札幌味噌に対し函館は透明な塩スープが軸、港町らしく昆布やほたてなど海産だしを使う例がある。