羊肉を専用の凸型鍋で野菜とともに焼く北海道の郷土料理。

中央が盛り上がったジンギスカン鍋で羊肉と野菜を焼く、味付け肉を焼く方式と焼いた肉をたれにつける方式がある。主な材料は羊肉、もやし、玉ねぎ、ピーマン、にんじん、たれ。

地域は北海道全域、滝川市は味付けジンギスカン発祥の地とされる。知られる地域は札幌市、滝川市、空知地域。

発祥は諸説あり、昭和初期に羊肉を日本人向けに食べやすくする工夫から広まったとされる。北海道では綿羊飼育や羊肉利用の流れの中で定着し観光客も訪れる代表的食文化になった。羊肉を専用の凸型鍋で野菜と一緒に焼く点、北海道内では味付け型と後付けだれ型が地域や店で分かれる。