しっかり下味を付けた鶏肉を揚げる北海道式の鶏唐揚げ。

醤油ベースの下味をしっかり付けて揚げる、釧路の元祖系は骨付き鶏肉とたれが特徴。主な材料は鶏肉、醤油、しょうが、にんにく、小麦粉または片栗粉、揚げ油。

地域は釧路市、北海道全域。知られる地域は釧路市、札幌市。

釧路市の鳥松で生まれたとされる。昭和30年代ごろ釧路の鶏料理店から広まり北海道のB級グルメとして親しまれるようになった。唐揚げより下味が濃く衣にも味が入ることが多い、北海道では鶏以外の食材でもザンギと呼ぶ例がある。