塩漬けかぶにブリを挟み米麹で発酵させる加賀のなれずし。

麹の甘みと発酵の酸味がある冬の保存食。主な材料はかぶ|ブリ|米麹|塩。

地域は金沢市|加賀地方。知られる地域は金沢市|白山市。

正月の行事食として金沢周辺に伝わる。冬の贈答品や正月料理として作られる石川県の代表的発酵食品。飯ではなくかぶで魚を挟んで麹発酵させる点。