れんこんの穴に辛子味噌を詰めて衣をつけ揚げる熊本の郷土料理。

辛みとれんこんの食感が特徴。主な材料はれんこん|辛子味噌|小麦粉|油。

地域は熊本市。知られる地域は熊本市。

熊本藩主細川忠利の滋養食として作られた料理として伝わる。土産品や郷土料理店で提供される。れんこんの穴に辛子味噌を詰める点。