宮崎県産地鶏を炭火で焼き、香ばしさと歯ごたえを生かす肉料理。

炭火で焼くことで香ばしさが増す、地鶏特有の歯ごたえと濃い旨み、塩やタレで食べる。主な材料は宮崎地鶏（地頭鶏・みやざき地鶏等）、塩、焼酎、醤油。

地域は宮崎県全域。知られる地域は宮崎市、都城市、日向市。

宮崎県の地鶏（地頭鶏）飼育文化から発展。宮崎の地鶏（地頭鶏）は古くから飼育されていた、地鶏炭火焼は居酒屋文化とともに宮崎の代表グルメとして確立。ブロイラーと異なる地鶏の歯ごたえと旨み、炭火焼による香ばしさ、宮崎産地鶏を使う。