茹でたてのうどんを釜から揚げ、だし汁につけて食べる宮崎のうどん料理。

茹でたての麺をそのまま丼に入れて提供、シンプルな薬味とだしで食べる、宮崎市周辺の名物として定着。主な材料はうどん麺、いりこだし、ネギ、生姜。

地域は宮崎市、宮崎県。知られる地域は宮崎市。

宮崎市のうどん文化から発展。宮崎市の「重乃井」が全国的に知られる有名店として宮崎のうどん文化を代表する存在に。茹でたての熱い状態のまま提供する点、シンプルな食べ方、宮崎のうどん文化。