宮崎県産黒毛和牛のうち品質基準を満たしたブランド和牛。

高いサシ（霜降り）、肉質等級A4・A5が多い、ステーキ・焼肉・しゃぶしゃぶで提供。主な材料は宮崎産黒毛和牛。

地域は宮崎県全域。知られる地域は宮崎県全域。

宮崎県での黒毛和牛産地化。全国和牛能力共進会で内閣総理大臣賞を複数回受賞、「和牛のオリンピック」で連続日本一を獲得し全国ブランドとして確立。全国和牛能力共進会での最多受賞実績、宮崎県産のみが「宮崎牛」を名乗れる。