椿油を使った手延べ製法で作られる五島列島の伝統うどん。

細めでコシがあり地獄炊きで食べることが多い。主な材料は小麦粉|塩|椿油。

地域は五島市|新上五島町。知られる地域は五島列島。

五島列島の手延べ製法と椿油の利用で発展した。島の特産品として製麺業者が多い。椿油を使う手延べ製法と地獄炊きが特徴。