吉野地方の清水で精製される高品質な本葛粉・和菓子や料理の高級素材。

葛湯や葛餅や葛切りに使われる。主な材料は葛根|水。

地域は吉野町|宇陀市|御所市。知られる地域は吉野町|宇陀市。

吉野地方の寒冷な気候と水を生かした葛晒しで発展した。高級和菓子や料理の材料として知られる。葛根から精製する本葛粉の産地性が特徴。