ゴーヤーと島豆腐、卵、豚肉を炒め合わせる沖縄の家庭料理。

ゴーヤーの苦みと島豆腐・卵の旨みが合わさる、チャンプルーは沖縄語で「混ぜる」の意、島豆腐は水分が少なく崩れにくい。主な材料はゴーヤー、島豆腐、豚肉またはスパム、卵、塩、醤油、ごま油。

地域は沖縄県全域。知られる地域は沖縄県全域。

沖縄の家庭料理として古くから伝わる、ゴーヤーは沖縄の亜熱帯気候で広く栽培される。沖縄の家庭料理として定着、2010年頃から全国的にゴーヤーが健康食材として注目され知名度が向上。チャンプルー料理の代表格、島豆腐を使う点と独特のゴーヤーの苦みが本土の炒め物と異なる。