豚の耳を薄切りにして酢の物や和え物にする沖縄の郷土料理。

豚の耳の軟骨のコリコリとした食感、薄切りにして酢の物や和え物にする、コラーゲンが豊富とされる。主な材料は豚耳、酢、醤油、ごま、ラー油、きゅうり。

地域は沖縄県全域。知られる地域は沖縄県全域。

豚を余すところなく使う沖縄の食文化から生まれた。沖縄では古くから豚の全身を使い切る食文化がある、「鳴き声以外はすべて食べる」とされる沖縄の豚食文化の一部として定着。豚の耳という特殊な部位を使う、軟骨のコリコリとした食感、沖縄の豚食文化を象徴する。