そば粉を使わない小麦麺に豚骨と鰹のだしを合わせる沖縄の麺料理。

そばと名がつくがそば粉を使わず小麦麺のみ、豚骨と鰹の合わせだし、コーレーグース（泡盛に島とうがらしを漬けたもの）を添える。主な材料は小麦麺、豚骨だし、鰹だし、三枚肉、かまぼこ、紅生姜、ネギ、コーレーグース。

地域は沖縄県全域、石垣島の八重山そば・宮古島の宮古そばなど地域ごとのバリエーションあり。知られる地域は那覇市、糸満市、石垣市、宮古島市。

琉球王朝時代に中国や東南アジアの麺料理の影響を受けて発展したとされる。1978年に公正競争規約で「沖縄そば」名称が正式認定、「沖縄そばの日」は10月17日。そば粉不使用の小麦麺、豚骨と鰹の合わせだし、コーレーグースを添える文化、地域ごとに八重山・宮古のバリエーション。