温泉水で煮ると豆腐がとろとろに溶ける嬉野温泉名物の湯豆腐。

豆腐がとろけ湯汁が白濁する。主な材料は豆腐|嬉野温泉水|薬味|たれ。

地域は嬉野市嬉野温泉。知られる地域は嬉野市。

嬉野温泉水の性質を生かした料理として生まれた。温泉旅館や飲食店で名物料理として提供される。温泉水で豆腐を煮て溶けるような食感にする点。