佐賀県

佐賀牛は、佐賀県内で肥育された黒毛和牛のうち、JAグループ佐賀が定める厳しい肉質等級基準を満たした最高級ブランド牛です。きめ細かな霜降りと脂の甘み、柔らかな食感が持ち味で、ステーキ・すき焼き・しゃぶしゃぶなどで味わえます。 佐賀市・唐津市・伊万里市など県内各地で肥育され、全国の高級食肉店や料理店に流通する佐賀を代表する畜産ブランドです。

シシリアンライスは、ご飯の上に甘辛く炒めた肉と新鮮なレタスやトマトなどの生野菜をのせ、マヨネーズをかけて食べる佐賀市のご当地料理です。肉の濃い味とサラダの爽やかさがワンプレートで楽しめます。 1970年代に佐賀市内の喫茶店で生まれたとされ、店ごとに具材やたれが異なるバリエーションの豊かさも魅力のB級グルメです。

呼子いかは、唐津市呼子町で水揚げされたばかりのいかをその場でさばき、透き通った身を活き造りで味わう名物料理です。コリコリとした食感と甘みは鮮度が命で、残った部分を天ぷらにする後造りも楽しめます。 玄界灘に面した港町・呼子のいか漁の伝統を背景に、町内の料理店が活き造りを看板として提供し、全国的に知られる名物になりました。

竹崎カニは、有明海に面した太良町竹崎沖で漁獲されるワタリガニ（ガザミ）です。日本最大級の干満差がある有明海の豊富な栄養で育ち、身の甘みと濃厚な内子・味噌が持ち味で、茹で・焼き・鍋などで味わえます。 太良町の海沿いには「竹崎カニ」を看板にする旅館や料理店が並び、冬から春にかけてのシーズンには多くの食客が訪れます。

丸ぼうろは、小麦粉・砂糖・卵を主原料にふっくらと焼き上げた丸い形の佐賀の伝統銘菓です。南蛮菓子の影響を受けて生まれたとされ、しっとり柔らかな食感と素朴な甘みが持ち味です。 佐賀市内の老舗菓子店が代々作り続け、お茶請けや贈答品として親しまれる佐賀を代表する焼き菓子です。

嬉野温泉湯どうふは、嬉野温泉の温泉水で豆腐を煮ると、湯が白濁して豆腐の表面がとろとろに溶け出す嬉野温泉名物の料理です。クリーミーな食感に変化した豆腐を薬味やたれで食べると、普通の湯豆腐とは全く異なる味わいが楽しめます。 嬉野温泉の弱アルカリ性の泉質が豆腐のタンパク質を溶かすことで生まれる独特の調理法で、温泉旅館や専門店で提供されています。

小城羊羹は、小城市で作られる伝統的な羊羹で、表面の砂糖が糖化してしゃりっとした食感を持つ「切り羊羹」が特徴です。外側のしゃりっとした歯ざわりと中のしっとりした餡の対比が独特の味わいを生み出します。 小城市内には多くの羊羹店が軒を連ね、明治時代から続く菓子の街として「羊羹の町」の名で親しまれています。

ごどうふは、豆乳をにがりではなく葛やでんぷんで固めて作る有田町周辺の郷土食品です。通常の豆腐とは異なるもちもちとした弾力のある食感が持ち味で、ごまだれや醤油だれをかけて食べます。 有田町・伊万里市の家庭で古くから作られてきた精進料理の流れを汲む食品で、地元の豆腐店や土産物店でも販売されています。

ブラックモンブランは、佐賀県小城市の竹下製菓が製造するバニラアイスをチョコレートとクッキークランチで覆ったスティックアイスです。ザクザクしたクランチの食感とチョコの風味がバニラアイスと調和する一本です。 1969年の発売以来、九州を中心に愛され続けるロングセラー商品で、佐賀県民のソウルフードとして全国的にも知名度のあるご当地アイスです。

須古寿しは、酢飯の上にむつごろうの蒲焼・錦糸卵・野菜・海苔などを重ね、箱型に詰めて小さく切り分ける白石町須古地区の押し寿司です。田んぼの区画のように四角く切る見た目も特徴的で、彩り豊かな具材が目を引きます。 須古地区で祭りや祝い事に家庭で作られてきた行事食で、有明海の恵みと佐賀平野の農産物を組み合わせた郷土色豊かな寿司です。