透き通る身をその場でさばく玄界灘の港町・呼子のいか活き造り。

透明感のある刺身と後造りが特徴。主な材料はいか|醤油|薬味。

地域は唐津市呼子町。知られる地域は唐津市呼子町。

玄界灘のいか漁と呼子の港町料理として名物化した。呼子朝市やいか料理店とともに観光資源になっている。活き造りで鮮度と透明感を味わう点。