武蔵野台地の地粉文化から生まれた太くコシの強いつけうどん。

太く褐色がかった麺を温かい肉汁につけて食べることが多い。主な材料は小麦粉|豚肉|ねぎ|だし|醤油。

地域は所沢市|入間市|川越市|さいたま市。知られる地域は所沢市|入間市|川越市。

畑作地帯の小麦食文化から家庭の手打ちうどんとして発展した。埼玉西部から東京多摩地域にかけて農家の行事食として受け継がれた。太麺を肉汁につける食べ方と地粉文化が特徴。