大きな椎茸をのせたとろみあんかけ仕立ての長浜名物うどん。

とろみのあるだしと生姜で体が温まる。主な材料はうどん|だし|片栗粉|椎茸|湯葉|生姜。

地域は長浜市。知られる地域は長浜市。

長浜の門前町で親しまれてきたうどんとして知られる。黒壁周辺や長浜の飲食店で提供される。濃いとろみのあんをかける点。