富山湾で水揚げされる透明な小型えびを多彩に味わう富山の名物料理。

刺身や昆布締めや唐揚げやかき揚げで食べる。主な材料は白えび。

地域は富山市|射水市。知られる地域は富山市|射水市。

富山湾の深い海底谷に生息する白えび漁を背景に名物化した。富山湾の宝石と呼ばれ観光食材として扱われる。透明感のある小型えびを多様な料理で味わう点。