希少な高級魚クエを昆布だしの鍋で味わう紀南の冬の贅沢料理。

脂のうまみがあり鍋や刺身で食べられる。主な材料はクエ|野菜|豆腐|だし。

地域は日高町|白浜町|串本町。知られる地域は日高町|白浜町。

紀伊水道や熊野灘沿岸の漁業と温泉地の料理として広まった。冬の観光料理として旅館や飲食店で提供される。希少な大型魚を鍋で味わう点。