紀伊水道で水揚げされた鮮度抜群のしらすを生のまま味わう港町の味覚。

鮮度が高いものを丼や刺身で食べる。主な材料はしらす|米|醤油|薬味。

地域は湯浅町|有田市|和歌山市。知られる地域は湯浅町|有田市。

紀伊水道沿岸のしらす漁と港町の食文化から広まった。水揚げ地近くで旬の生しらすが提供される。釜揚げではなく生の鮮度を味わう点。