南高梅の産地みなべ町・田辺市で作られる和歌山を代表する梅の加工品。

強い酸味と塩味があり保存性が高い。主な材料は梅|塩|赤しそ。

地域はみなべ町|田辺市。知られる地域はみなべ町|田辺市。

みなべ町周辺の梅栽培と保存食文化から発展した。南高梅の産地として梅干しや梅加工品が広く流通する。南高梅を中心に産地と加工が結びつく点。