群馬県

おっきりこみは、幅広の生麺を大根・にんじん・里芋・きのこなどの野菜と一緒に煮込む群馬県の郷土料理です。麺を下ゆでせずそのまま汁に入れて煮込むため、小麦粉のとろみが汁に溶け出し、体が温まる素朴な味わいになります。 小麦栽培が盛んな群馬ならではの家庭料理で、農作業後の夕食や冬の温かい一品として県内全域で受け継がれてきました。

上州牛は、群馬県内で肥育される黒毛和牛の銘柄牛です。群馬県産の銘柄牛として生産条件や流通が団体によって管理されています。 前橋市・高崎市・昭和村を中心とした産地で、県内の畜産農家とJAグループが一体となって生産・販売を推進しています。

峠の釜めしは、益子焼風の土釜容器に入った安中市横川の駅弁釜飯です。米・鶏肉・ごぼう・椎茸・栗などの具材が陶器の釜に彩りよく盛り付けられています。 碓氷峠越えの鉄道旅と結びついた駅弁として誕生し、横川駅の名物として全国的に知られています。

焼きまんじゅうは、蒸したまんじゅうに甘い味噌だれを塗って炭火で香ばしく焼く群馬県の郷土食です。餡を入れないふかしたての素まんじゅうを串に刺し、濃厚な味噌だれを絡めて焼き上げるのが特徴です。 小麦栽培が盛んな群馬ならではの粉もの文化の一つで、前橋市・伊勢崎市・高崎市を中心に祭りの屋台や専門店で親しまれています。もっちりとした生地と甘辛い味噌だれの組み合わせが特徴です。

水沢うどんは、渋川市伊香保町の水沢地区で食べられる手打ちうどんです。水沢観音（水澤寺）への参拝客をもてなす門前の食として発展し、日本三大うどんの一つに数えられることもあります。 小麦粉・塩・水だけで打つ透明感のある麺はコシが強く、冷たいざるうどんとして提供されることが多いです。水沢地区には十数軒のうどん店が軒を連ね「水沢うどん街道」を形成しています。

こんにゃく料理は、こんにゃく芋から作る加工食品を使った群馬県の料理の総称です。群馬県はこんにゃく芋の主要産地で、下仁田町・甘楽町・富岡市を中心に原料の生産から加工まで地域産業として結びついています。 味噌やだしを使った調理法をはじめ加工品の種類も多く、産地ならではの多彩な食文化が根付いています。

高崎パスタは、高崎市で多くの店舗が提供するパスタ料理の総称です。特定のレシピがあるわけではなく、トマトソースや肉・野菜・チーズなど各店が独自の食材と調理法で競い合う中で多様なメニューが生まれてきました。 「キングオブパスタ」などのイベントが店舗間の競争を後押しし、都市型のご当地グルメとして高崎市に定着しています。

下仁田ねぎは、下仁田町を中心に栽培される太く短いねぎです。一般的な長ねぎとは形状が大きく異なり、加熱すると強い甘みが出るのが最大の特徴です。 贈答用やすき焼きの具材として重宝され、地域ブランドとして定着しています。

ソースカツ丼は、ご飯にソースをくぐらせたカツをのせる桐生市の丼料理です。卵でとじる一般的なカツ丼とは異なり、揚げたての豚カツにウスター系ソースの味を直接まとわせるシンプルな構成が特徴です。 群馬県内では桐生地域の名物として知られ、観光案内にも掲載されています。

ひもかわうどんは、桐生市で食べられる極端に幅の広いうどんです。小麦粉・塩・水というシンプルな材料で打たれる麺は、一般的なうどんとは比較にならないほどの幅広さが最大の特徴です。 桐生市の飲食店で郷土の麺料理として提供されており、つけ汁につけて食べるスタイルが一般的です。