兵庫県

神戸牛は、兵庫県産但馬牛の中から肉質等級や霜降りの度合いなど厳格な基準を満たした枝肉だけが名乗れる高級和牛ブランドです。きめ細かなサシと脂の甘み、口の中でとろける食感が世界的に高く評価されています。 但馬牛の純血血統と兵庫県内での肥育を条件にブランド化され、「神戸ビーフ」として国内外の高級レストランやステーキハウスで提供されています。

淡路島バーガーは、甘みの強い淡路島産玉ねぎを主役に、島内の食材をふんだんに使ったご当地バーガーです。牛肉パティや魚介など店ごとに個性ある具材と、厚切り玉ねぎの組み合わせが人気を集めています。 淡路島の食材をPRするご当地グルメとして広まり、淡路市・南あわじ市・洲本市の道の駅や観光施設で島めぐりの楽しみとして提供されています。

明石焼きは、卵をたっぷり使ったふわふわの生地にたこを入れて焼き、温かいだしに浸して食べる明石市の名物です。地元では「玉子焼」と呼ばれ、たこ焼きとは異なりソースではなくだしで味わうのが特徴です。 明石市内に数十軒の専門店が並び、地元で古くから親しまれてきた庶民の味として提供されています。

そばめしは、焼きそば麺を細かく刻みながらご飯と一緒にソースで炒める神戸市長田区発祥の料理です。麺と米が一体となった独特の食感とソースの香ばしさが癖になる一品です。 神戸市長田区のお好み焼き店で客が持ち込んだご飯と焼きそばを一緒に炒めたのが始まりとされ、長田の粉もん文化から生まれたご当地グルメとして親しまれています。

ぼっかけは、牛すじとこんにゃくを醤油・砂糖で甘辛くとろとろに煮込んだ神戸市長田区の下町料理です。そのまま食べるほか、お好み焼きやそばめし・うどんの具材としても使われる万能な煮込みです。 神戸市長田区で古くから親しまれてきた庶民の味で、長田の粉もん文化と結びつきながらご当地グルメとして知られるようになりました。

いかなごのくぎ煮は、いかなごの稚魚（新子）を醤油・砂糖・生姜で甘辛く炊き上げた佃煮です。炊き上がった姿が折れた釘に似ることから「くぎ煮」の名がつき、ご飯のお供に最適な味わいです。 春の短い漁期に合わせて家庭で炊き、親戚や知人に贈り合う風習が神戸市・明石市・淡路島一帯に根付いており、瀬戸内の春の風物詩として親しまれています。

出石そばは、一人前のそばを小皿に分けて盛り付け、卵・とろろ・ねぎなどの薬味とともに味わう豊岡市出石町の名物皿そばです。信州から伝わったそば打ちの技術が出石藩で発展した歴史を持ちます。 城下町の風情が残る出石町内に数十軒のそば店が軒を連ね、食べ歩きを楽しむ観光客にも人気のある但馬の名物です。

姫路おでんは、大根・卵・こんにゃく・練り物などのおでん種を生姜醤油につけて食べる姫路市のご当地おでんです。通常のだし味に加えて生姜の風味と醤油のコクが加わり、すっきりとした味わいが楽しめます。 姫路地域の家庭や飲食店で古くから食べられてきた習慣を地域団体が「姫路おでん」として発信し、姫路の食文化として広く知られるようになりました。

丹波黒豆は、丹波篠山市・丹波市で栽培される大粒の黒大豆ブランドです。粒の大きさとふっくらとした食感が際立ち、品質の高さから全国的に高い評価を得ています。 丹波篠山地域の昼夜の寒暖差と肥沃な土壌を活かして栽培され、正月の煮豆には欠かせない食材です。秋には完熟前の黒枝豆としても出荷され、旬の味覚として人気を集めています。

炭酸せんべいは、有馬温泉の炭酸泉を生地に練り込んで薄く焼き上げた銘菓です。パリッと軽い食感と素朴な甘さが特徴で、口に入れるとすっと溶けるような薄さに仕上げられています。 有馬温泉の炭酸泉を活かした土産菓子として考案され、温泉街の土産店で有馬温泉を代表する銘菓として販売されています。