宮城県

牛タンは、厚めに切った牛の舌を炭火などで焼いて食べる仙台名物です。焼肉の一部位としてではなく、麦飯とテールスープ、南蛮味噌を添えた定食形式で提供されるのが仙台式の特徴です。 戦後の仙台で牛タン焼きの専門店文化が生まれ、外食名物として専門店が増える中で、観光客にも広く親しまれるようになりました。

ずんだ餅は、枝豆をすりつぶしたずんだ餡を餅に絡める宮城の郷土菓子です。小豆餡ではなく枝豆を餡にするため、鮮やかな緑色と豆の香りが際立ちます。お盆や年中行事に食べられるほか、日常的にも親しまれています。 宮城を含む南東北の餅食文化の中で伝えられてきた料理で、宮城では年中行事や農作業の節目に餅を食べる習慣があることから、代表的な餅料理として定着しました。

はらこ飯は、鮭の煮汁で炊いたご飯に鮭身といくらをのせる亘理町発祥の郷土料理です。いくらを添えるだけでなく、鮭を煮た煮汁でご飯を炊き上げ、その上に鮭身とはらこ（いくら）を盛るのが特徴で、秋の味覚として親しまれています。 亘理町荒浜地区が発祥とされ、阿武隈川河口周辺で代々受け継がれてきました。秋になると亘理地方の飲食店や家庭で食べられる季節の郷土料理です。

宮城の牡蠣は、三陸や松島湾で養殖される県を代表する海産物です。生食、焼き牡蠣、蒸し牡蠣、カキフライなど食べ方が多彩で、松島湾や石巻、気仙沼といった産地ごとに味わいが異なります。 宮城は養殖牡蠣の主要産地で、家族経営体も多く沿岸の食文化と観光に深く結びついています。湾ごとの食べ比べやブランド化も進んでいます。

萩の月は、カスタードクリームをカステラ生地で包む仙台銘菓です。丸く黄色い形が月を想起させる姿に仕上げられており、個包装の菓子として土産に使われています。 菓匠三全が販売する企業発の銘菓で、伝統郷土料理とは異なる近代の菓子ですが、仙台土産の代表格として宮城県内外の店舗で広く親しまれています。

笹かまぼこは、白身魚のすり身を笹の葉形に成形して焼く宮城発祥のかまぼこです。一般的な板付きかまぼことは異なり、笹の葉をかたどった形に整えて香ばしく焼き上げるのが特徴で、仙台藩ゆかりの笹の意匠と結びつく名前が付いています。 仙台市や塩竈市、女川町を中心に知られ、明治以降に仙台湾沿岸の豊かな漁場を背景に焼きかまぼことして広まりました。そのまま食べられる手軽さもあって、宮城土産の代表格として定着しています。

せり鍋は、仙台せりを葉や茎だけでなく根まで入れて味わう宮城の鍋料理です。せりを薬味としてではなく主役に据え、鶏肉や鴨肉とだしを合わせてせりの香りと食感を楽しむのが特徴です。 名取市では江戸時代からせり栽培が続いており、2004年頃にせり農家と仙台市の料理店が根まで食べるせり鍋を考案したことをきっかけに、仙台名物として広まりました。

麻婆焼きそばは、焼いた中華麺の上に麻婆豆腐をのせる仙台のご当地中華料理です。麻婆豆腐をご飯ではなく焼きそばに合わせるのが仙台流で、店ごとに辛さや麺の焼き加減が異なります。 仙台市内の中華料理店のまかないやメニューから広がったとされ、中華料理を仙台風に楽しむB級グルメとしてPRされるようになりました。

気仙沼ホルモンは、味噌にんにく系のたれで味付けした豚ホルモンを焼く気仙沼の名物です。焼いたホルモンを千切りキャベツとウスターソースで食べる独特の組み合わせが特徴です。 気仙沼の精肉店や飲食店で働く人向けに提供されたホルモン焼きが広がったのが始まりとされ、漁業の町で働く人のスタミナ食として親しまれながら地域グルメになりました。

白石温麺（うーめん）は、油を使わず短く仕立てる白石市の伝統乾麺です。長さ約9センチと一般的なそうめんより短く食べやすいのが特徴で、温かいつゆでも冷たいつゆでも食べられるほか、郷土料理のおくずかけにも用いられます。 約400年前に白石市周辺で生まれたとされる地場特産品で、長く作り続けられてきた歴史があります。全国乾麺協同組合連合会の産地指定も受けています。